15 Ukusnih Ramazanskih Recepata Koje Biste Trebali Probati

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:20

Svi znamo da se ramazan tiče molitvi, posta kao i svetkovina. Ovog ramazana, dozvolite nam da vam pomognemo u planiranju obroka za iftar ovim izvrsnim receptima zbog kojih ćete se još dugo sjećati svetkovine molitve.

Evo nekoliko brzih i jednostavnih ramazanskih recepata koji su ukusni i koje svakako vrijedi isprobati:

1. Mliječni shake od suhog voća:

putem izvora

Nema boljeg načina nego prekinuti jednodnevni post hladnom šalicom mliječnog shakea.

Sastojci

• ¼ šalica badema
• ¼ šalica pistacija, neslana sorta
• ¼ indijski orah bez ljuske
• ¼ šalica suhih grožđica
• 8 komada, urme bez sjemena
• 3 smokve, sušene
• ½ šalica mlijeka

Kako napraviti:

1. Prvo blendajte sve orašaste plodove nasjeckane u ½ šalice mlijeka, zajedno u blenderu.
2. Zatim dodajte šećer po potrebi i 2 šalice mlijeka.
3. Miješajte dok ne postane pjenasto.
4. Promiješajte i ulijte čaše.
5. Ukrasite s nekoliko kriški suhog voća i odmah poslužite mliječni napitak od suhog voća.

2. Harira, Marokanska juha za ramazan:

putem: izvora

Ovo je jedan od najlakših recepata za ramazansku juhu koji će vam ponuditi energiju koja će vam prikriti cjelodnevni umor zbog posta:

Sastojci

• 4 žlice maslinovog ulja
• ½ šalica sitno mljevenog luka
• Dvije stabljike celera, nasjeckane na kockice
• 4 velike rajčice, na kockice
• 3 češnja češnjaka
• 2 žlice paste od rajčice
• 1 šalica smeđe leće, kuhane
• 2 šalice slanutka, kuhani

Kako napraviti:

1. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte 4 žlice maslinovog ulja u blagom plamenu.
2. Dodajte mljeveni luk i kuhajte dok ne postane proziran.
3. Dodajte kockice celera narezane na kockice i nastavite pirjati.
4. Zatim u pećnicu dodajte rajčice s 4 kockice i kuhajte 1-2 minute prije dodavanja mljevenog češnjaka i 2 žlice žlice rajčice.
5. Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte šalice kuhane smeđe leće i slanutak.
6. Za okus možete dodati i mljevene začine poput kima, korijandera, dimljene paprike, cimeta, crnog papra, pahuljice crvene paprike.
7. Predlažemo da dodate i malo nasjeckane svježe cilantre, mente i peršina. To pojačava aromu i okus.
8. Ulijte cijeli karton janjeće juhe i cijelu smjesu lijepo prokuhajte.
9. Smanjite vatru na srednje nisku i pokrijte. Ostavite da se jelo kuha oko 20 minuta.
10. Na kraju dodajte nasjeckani svježi špinat, kelj i sitno te lagano promiješajte da se sjedini.
11. Malo podignite vatru i pustite da se kuha 10-12 minuta.
12. Po završetku maknite s vatre i poslužite s klinom od limuna ili limete.

3. alžirska kefta:

putem: izvora

Govedina u svom najboljem izdanju, alžirska kefta predjelo je za zalijevanje usta, a najbolje je jesti s ajnom od mente.

Sastojci

• 1 kg nemasne mljevene govedine
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 žlica luka, sitno nasjeckana
• Ulje 4 šalice
• Sol po ukusu
• 1 žličica papra

Kako napraviti:

1. Mljevenu junetinu kombinirajte sa sitno mljevenim češnjakom i nasjeckanim lukom.
2. Lagano mijesite smjesu rukama dok se potpuno ne uklopi.
3. Oblikujte mješavinu mesa u 1 1/2 inčne duguljaste pljeskavice tako da biste trebali imati 12 do 14 polpeta.
4. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri.
5. Pljeskavice smeđe porumenite dok ne postanu hrskave s obje strane i više ne budu ružičaste u sredini, oko 10 minuta.
6. Polpete odložite u posudu za posluživanje s okvirima.
7. Smanjite vatru na srednju i umiješajte ¼ šalice nasjeckanog luka.
8. Posolite i popaprite.
9. Kuhajte luk u kapaljkama uz neprestano miješanje dok luk ne omekša i ne postane proziran.
10. Umiješajte dva češnja češnjaka i kuhajte dodatnih 30 sekundi.
11. Umiješajte tri romske rajčice narezane na kockice, 1 žličicu suhog peršina, ½ žličice ras el hanouta i vode. Kuhajte dok rajčica ne omekša, oko 5 minuta.
12. Ćufte prelijte umakom od rajčice i poslužite.

[Pročitajte: Ukusni pakistanski ramazanski recepti]

4. Afganistanska salata od rajčice, krastavca i luka (Salata):

putem: izvora

Zdrava salata, ovaj recept nije samo jednostavan za napraviti, već je i zasitan. Ovaj će se recept pripremiti u trenu i predstavlja moćnu hranjivu tvar.

Sastojci

• 3 rajčice, sitno narezane na kockice
• Dječji krastavac
• 1 kockice slatkog luka
• ¾ šalice svježe sjeckane cilantre
• 3 žlice svježe izvađenog limunovog soka
• Sol po ukusu

Kako napraviti:

1. Prije kombiniranja svih povrća, ogulite i narežite krastavce.
2. Nakon završetka bacite sve povrće zajedno.
3. Ulijte malo limunovog soka i posipajte sol prije ponovnog bacanja.
4. Stavite u hladnjak na sat vremena.
5. Prije posluživanja ukrasite cilantrom.

5. Chakchouka (Shakshouka):

putem: izvora

Od jaja se mogu napraviti ukusna jela, pa tako i od ovog. Jednostavno za sastavljanje, ovo je dobro jelo za prste polizati koje će se svidjeti odraslima i djeci.

Sastojci

• Maslinovo ulje
• Sjeckani luk, 1 1/3 šalice, sitno mljeveni
• Jedna šalica tanko narezane paprike
• Dva češnja češnjaka, sitno mljevena

Kako napraviti:

1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi.
2. Umiješajte sitno nasjeckani luk i tanko narezanu papriku.
3. Dodajte joj 2 češnja mljevenog češnjaka; kuhajte i miješajte dok sve povrće ne omekša i dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta.
4. Pomiješajte rajčice, cijelu žličicu mljevenog kima, 1 žličicu paprike, sol i jednu sitno nasjeckanu čili papričicu u zdjelu i kratko je promiješajte.
5. Smjesu rajčice ulijte u tavu i promiješajte da se sjedini.
6. Pirjajte, otkriveno, dok sokovi od rajčice ne skuhaju, oko 10 minuta.
7. Napravite četiri udubljenja u smjesi rajčice za jaja.
8. Razbijte jaja u udubljenja. Pokrijte tavu i pustite da se jaja kuhaju dok ne postanu čvrsta, ali ne i suha, oko 5 minuta.

6. Saag Qeema:

putem: izvora

Iznimno vrhunskog mirisa i okusa, Saag qeema autentično je jelo koje se izvrsno slaže s rotisom i rižom. Posluženo u mnogim indijskim hotelima, ovo je jelo omiljeno mnogima koji poste tijekom svetog mjeseca Ramazana, jer nije samo zdravo i hranjivo već i zasitno.

Sastojci

• Sjeckane grozdove špinata
• Kopar 1 žličica
• Sjeme piskavice 1 čajna žličica
• ½ žličica
• ½ kg janjetine
• 1 žlica kurkume
• 1 žlica crvenog čilija u prahu
• 1 žlica paste od češnjaka od đumbira
• Šest sitno nasjeckanih čilija

Kako napraviti:

1. Sitno nasjeckane svežnjeve špinata, kopra i piskavice temeljito operite, a zatim potopite u vodu s ½ žličice kurkume 20 minuta.
2. Sada zagrijte ulje u tavi i na njemu pirjajte sitno nasjeckani luk. Dodajte u to jednu žlicu kurkume u prahu, 1 žlicu praha crvenog čilija i 1 žlicu paste od češnjaka od đumbira i kuhajte neko vrijeme.
3. Dodajte mljeveno meso i janjetinu ili piletinu i pustite da se kuha s ostalim sastojcima.
4. Kad se voda osuši, dodajte sve namočene zelene povrće i sitno nasjeckani zeleni čili.
5. Dobro ih izmiješajte. Sad, kad ulje izađe, dodajte 1 žlicu maslaca i pokrijte da se pravilno kuha.
6. Ostavite da se višak vode osuši, a zatim poslužite.

7. Hrskave trake od ovčetine:

putem: izvora

Ovčetina pržena sa začinima i lukom izvrsna je pratnja iftarskoj gozbi. Začini čine ove prstenove aromatičnim i aromatičnim, a luk mu daje i bogat okus koji će vam se svidjeti!

Sastojci

• Ovčetina
• Zeleni čili
• Listovi korijandera
• Proljetni luk
• Pasta od češnjaka
• Brašno
• Sol
• Crni papar
• Sok od limuna
• Kukuruzno brašno
• Ulje

Kako napraviti:

1. Dodajte 300 gms ovčjeg mljevenog mesa, jedan luk, 3 zelena čilija, ¼ sveza listića korijandera, 1 mladi luk i 1 žlicu paste od češnjaka u sjeckalicu da napravite smjesu.
2. Smjesu premjestite u posudu, dodajte 1 jaje, 2 žlice kukuruznog brašna, 1 žlicu brašna, sol, crni papar i limunov sok.
3. Dobro izmiješajte.
4. Odbacite koru kriški kruha. Dobro pritisnite valjkom.
5. Sada rasporedite smjesu mljevenog mesa na kriške kruha i uvaljajte ih poput švicarskih kiflica.
6. Zagrijte ulje u woku i propržite, izvadite na upijajući papir i poslužite s umakom.

[Pročitajte: Indijski recepti slasnih ramazanskih grickalica]

8. Beduin Fresh Date Sweet (Rangina):

putem: izvora

Deserti su sastavni dio svake gozbe, pa tako i ove. Prirodna slatkoća urmi u kombinaciji s bogatim okusom kardamoma čini mjesto za prste lizanje dobrog deserta kod kuće!

Sastojci

• Maslac
• Rižino brašno
• Datumi
• Kardamom

Kako napraviti:

1. Uklonite koštice s nekoliko datulja i složite na mali tanjur.
2. Otopite 4/12 žlica maslaca u loncu i umiješajte 3 1/2 žlice sitno mljevenog rižinog brašna ili višenamjenskog brašna.
3. Kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje dok brašno ne postane svijetlo-srednje zlatno smeđe.
4. Maknite s vatre i umiješajte malo svježe mljevenog kardamoma.
5. Pustite da se malo ohladi, povremeno miješajući. Još topli prelijte datulje i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja.

9. Shahi jajašci:

putem: izvora

Ovaj recept, pun hranjivih sastojaka, zasigurno će vas na ukusan način zasititi osjećaja gladi.

Sastojci

• Luk
• Đumbir
• Češnjak
• Chillies
• Kheema
• Grožđice
• Bademi
• Listovi korijandera
• Lišće mente
• Garam masala
• Esencija šafrana
• Jaja
• Pistacija

Kako napraviti:

1. Na 3 žlice gheea popržite jedan nasjeckani luk, 1 komad nasjeckanog đumbira, 4 češnja češnjaka i 4 nasjeckana čilija dok ne omekša.
2. Dodajte 250 g kuhane kheeme i dobro zapecite sa svih strana.
3. Pomiješajte nasjeckane listove mente i korijandera, 3 žličice prženih grožđica, 2 žlice prženih i narezanih badema i pistacija, 1 žličicu garam masale, 1 žličicu esencije šafrana, dobro promiješajte i maknite s vatre.
4. Odvojeno istucite 5 bjelanjaka i žumanjaka.
5. Žumanjak posolite i preklopite u bijelo, zajedno s 11 žlica brašna.
6. Sada zagrijte ravnu posudu ili rešetku i dobro je podmažite.
7. Smjesu od 2 žličice jaja rasporedite u tanki, okrugli oblik.
8. Pržite dok se ne stegne (ali ne porumeni) s obje strane i maknite na tanjur.
9. Kad se sva smjesa potroši na ovaj način, stavite dio Kheema nadjeva na jedan kraj svakog omleta i zarolajte u čvrsti kolut.
10. Učvrstite čačkalicama i pržite u dubokom ulju dok ne porumene. Ocijedite i stavite u posudu za posluživanje prelivši umakom od rajčice.
11. Ukrasite isjeckanim krastavcem i korijenom repe i poslužite okruženo svježim oblatnama ili čipsom.

10. Patlidžan preliven jogurtom od češnjaka:

putem: izvora

Ovaj afganistanski recept jedan je od najboljih recepata za ramazan koji propušta okus. Blagi opor okus češnjaka umočenog u patlidžan čini ovo jelo još raskošnijim i ukusnijim.

Sastojci

• Patlidžan
• Mlijeko
• Luk
• Karanfilić
• Češnjak
• Sol
• Papar
• Jogurt

Kako napraviti:

1. Izrežite 4 srednja patlidžana po dužini na klinove.
2. Osušite, a zatim pržite u ulju dok ne porumeni.
3. Ocijedite sav višak ulja.
4. Posložite patlidžan u pladanj pećnice, začinite solju i paprom.
5. Prelijte ih otopljenim Maggi Pilećim bujonom.
6. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 15-20 minuta i izvadite iz pećnice.
7. Kombinirajte ½ šalice jogurta, 3 žlice mlijeka i dva režnja mljevenog češnjaka, a zatim pospite po cijelom patlidžanu.
8. Ukrasite prženim lukom i poslužite toplo.

11. Šiš Barak s jogurtom:

putem: izvora

Tradicionalno libanonsko jelo, shish barak izrađen je od jogurta i začina poput češnjaka, mente i cilantra koji mu daju kraljevski okus.

Sastojci

• Jogurt
• Pileći temeljac
• Zgnječeni klinčić
• Kukuruzno brašno
• Sjeckani korijander

Kako napraviti:

1. U veliku šerpu ulijte 6 šalica jogurta i dodajte 1 šalicu pilećeg temeljca pomiješanog s kukuruznim brašnom. Sastojke dobro promiješajte dok se temeljito ne izmiješaju.
2. Stavite lonac na laganu vatru dok jogurt ne počne ključati.
3. Nastavite neprestano miješati u istom smjeru.
4. Dodajte 2 češnja protisnutog češnjaka i ½ šalice nasjeckanog korijandera, ostavite da se umak krčka dok se lonac 10 minuta otkrije.
5. U međuvremenu, šiš barak pecite u vrućoj pećnici dok ne postanu zlatne boje.
6. Lagano dodajte shish barak umaku od jogurta i poslužite.

12. Tawa riba:

putem: izvora

Niti jedan južnoindijski nevegetarijanski obrok nije cjelovit bez autentičnih mladica ribe, zar ne? Osnovna u većini domaćinstava, ova tawa prženica također se može piti pomfritom i kupusovom salatom za kulinarsko iskustvo.

Sastojci

• Riba
• Crveni čili
• Kurkuma u prahu
• Sjemenke karambola
• Sok od limuna
• Suhi korijander
• Garam masala
• Chat masala
• Pasta od češnjaka od đumbira
• Grama brašna
• Voda

Kako napraviti:

1. Pomiješajte 2 žlice limunovog soka, 2 žličice zdrobljenog crvenog čilija, 2 žličice paste od đumbira i češnjaka, 1/2 žličice soli, 1/4 žličice kurkume u prahu, 1 prstohvat sjemenki karambola, 1 žlica suhog korijandera, 1 žličica garam masale, 2 žličice chat masale, 4 žlice grama brašna i 2 žlice vode u posudi.
2. Sada u pripremljenoj smjesi pola sata marinirajte 500 grama ribe.
3. Zatim na tavi popržite mariniranu ribu.
4. Ukusna tawa riba spremna je za posluživanje. Ukrasite klinovima vapna.

13. Thalassery Fish Curry:

putem: izvora

Za one od vas koji kopate po riži i curryju, tradicionalni curry Thalassery obogaćen dobrotom kokosa učinit će gozbu koju nikada nećete zaboraviti.

Sastojci

• Riba ½ kg
• Sirovi mango
• Kurkuma u prahu
• Sjemenke kumina
• Chilli u prahu
• Đumbir
• Curry lišće
• Sol
• Kokosovo ulje

Kako napraviti:

1. Izrezane i očišćene komade ribe pomiješajte sa soli i držite na jednoj strani.
2. U glinenom loncu skuhajte jednu nasjeckanu rajčicu s vodom, dodajući 2 nasjeckane sirove mango, 1/2 žličice praha kurkume, ½ žličice čilija u prahu, 1 žlica komadića đumbira, curry lišće i sol.
3. U međuvremenu, sameljite ¾ šalice kokosa s ½ žličice kurkume u prahu, ¼ žličice sjemenki kima i ½ žličice čilija u prahu.
4. Dodajte ovu mljevenu pastu i Beevis Fish curry masalu u umak.
5. Prokuhajte ovaj umak, a zatim dodajte komade ribe.
6. Kuhajte na slabom plamenu dok se komadi ribe ne skuhaju pravilno. Riblji curry prelijte s 1 žličicom kokosovog ulja i ukrasite curry lišćem.

[Pročitajte: Ukusni recepti Ramazana iz Kerale]

14. Ohlađeni sok od krastavaca i naranče s origanom:

putem: izvora

Ohlađena čaša soka od krastavca s primjesama tanka i nijansama origana čini mjesto za divno piće koje će vas zasigurno napuniti nakon cjelodnevnog posta. Odmah će vas rehidrirati i učiniti da se osjećate energično!

Sastojci

• Krastavci
• Svježi sok od naranče
• Šećer
• Sušeni origano

Kako napraviti:

1. Obrežite krajeve dva krastavca i izribajte kore.
2. Uklonite otprilike polovicu kora sa svakog krastavca i uklonite sjemenke ako su velike.
3. Krastavac narežite na komade i stavite u procesor za hranu ili blender.
4. Ulijte 2/14 šalice svježeg soka od naranče i pospite 1 1/2 žlice šećera i ½ žličice suhog origana.
5. Miješajte najmanje 1 minutu ili dok ne postane fino prozračeno.
6. Napitak bi trebao biti malo gušći i lagano pjenast.
7. Okusite slatkoću i začinite i prema potrebi prilagodite.

15. Kulfi:

putem: izvora

Smrznuta indijska slastica sastavljena od pune kreme prelivene bademima, ovo je divan ramazanski recept koji vrijedi probati. Nekoliko minuta miješanja i možete izvaditi sladoled napravljen kod kuće koji će mladi jednostavno voljeti. Ovo je jedan od najlakših ramazanskih slatkih recepata za isprobavanje.

Sastojci

• Mlijeko
• Kardamomi
• Šećer
• Blanširani bademi

Kako napraviti:

1. Prokuhajte 2 litre mlijeka u teškoj posudi.
2. Čim mlijeko počne rasti, smanjite temperaturu da mlijeko energično krčka bez pretjeranog vrenja.
3. Dodajte 10 kardamoma.
4. Mlijeko se mora smanjiti na otprilike trećinu izvorne količine. Često miješajte.
5. Kad god se na mlijeku stvori film, samo ga umiješajte.
6. Bacite mahune kardamoma i dodajte 5 tbls šećera i 10 blanširanih i nasjeckanih badema.
7. Promiješajte i lagano pirjajte 2 do 3 minute.
8. Ulijte reducirano mlijeko u posudu i potpuno ohladite.
9. Umiješajte malo nasjeckanih neslanih pistacija i umiješajte.
10. Pokrijte i stavite u zamrzivač.
11. Miješajte sladoled svakih 15-ak minuta da se kristali razbiju.
12. Kad postane teško miješati, podijelite sladoled u 6 malih šalica ili posuda s jogurtom. Pokrijte i zamrznite.
13. Nemoguće služiti.

Ovi ramazanski recepti za iftar zasigurno će dodati ne samo boju, već i raznolikost i hranjivost vašem iftarskom stolu ovog ramazana. Isprobajte ova jela tijekom svetog mjeseca ramazana, a predložite ih i drugima koji također mogu promatrati festivalske rituale.

Dakle, ovo su bili neki od ramazanskih recepata. Koje je vaše omiljeno jelo? Podijelite s nama svoje posebne ramazanske recepte u odjeljku za komentare u nastavku.