16 Nevjerojatnih Blagodati I Upotrebe Kelja Za Kožu, Kosu I Zdravlje

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:20

Naziva se i novom govedinom i kraljicom zelenila. Pa, nije nas briga kako to želite nazvati. Samo ga pojedi. Pošteno? To je kelj za vas. Ima sve što vam treba, samo ako ste voljni gurnuti ga niz grlo.

Ali prije nego što to učinite, pročitajte ovaj post.

Sadržaj

• Što je Kale? Zašto je to dobro?
• Što je povijest kelja?
• Koji je prehrambeni profil kelja?
• Ima li zanimljivih činjenica o Kaleu?
• Koje su blagodati kelja?
• Kako odabrati i pohraniti kelj
• Bilo koji savjet o korištenju kelja?
• Gdje kupiti kelj?
• Kako uklopiti kelj u svoju prehranu
• Ima li kale recepata?
• Ima li Kale nuspojave? Što su oni?

Što je Kale? Zašto je to dobro?

Kelj koji se naziva i lisnatim kupusom, pripada biljnoj vrsti Brassica oleracea. Biljka kelj ima zelene ili ljubičaste listove, a za razliku od kupusa, središnji listovi ne čine glavicu.

U redu.

Ali zašto je to dobro?

Kelj je malo kalorija, a bogat je vlaknima i sadrži nula masti. Sve su to stupovi dobrog zdravlja.

Ali to nije sve.

Obiluje hranjivim sastojcima (oh da, većina hrane je, pa u čemu je stvar?) - nekoliko vitamina i minerala poput magnezija i folata. Prepuna je korisnih spojeva koji posjeduju izvanredna ljekovita svojstva.

Nazvana je kraljica zelenih, s obzirom na njezin izuzetan prehrambeni profil (1). Zbog čega je to velika stvar.

Postoje četiri popularne vrste kelja:

Kovrčavi kelj, koja je najčešća sorta. Ima okus papra i vrlo je ugodan za nepce.

Kelj Lacinato, koji se naziva i toskanski kelj ili toskanski kupus ili kelj dinosaura. Ima tamnozelene i uske listove.

Redbor kelj koji ima razbarušene listove u rasponu od tamnocrvene do ljubičaste boje.

Ruski kelj, zvan i sibirski kelj, koji ima ravne i resaste listove, a najteže ga je pronaći.

Prije nego nastavimo, prvo naučimo odakle izvorno dolazi ova vegetarijanska hrana.

Natrag na TOC

Što je povijest kelja?

Ne brini. Nećemo vam dosaditi previše povijesti.

Kelj je bio najčešće zeleno povrće u Europi do kraja srednjeg vijeka. Također se koristio i kao lijek. Disocorides, grčki liječnik i botaničar, napisao je u jednoj od svojih knjiga da se kelj može koristiti i za liječenje problema s crijevima.

Kale stigao u Sjevernoj Americi u 16 ^-og stoljeća, gdje je doveo u po kolonista. Kasnije, ruski kelj uveden je (od strane ruskih trgovaca) u Kanadu i Sjedinjene Države.

Važno je znati što kelj sadrži, jer ono što sadrži ono što ga čini onim što jest.

Natrag na TOC

Koji je prehrambeni profil kelja?

Vrijednost hranjivih sastojaka
Energija	50 Kcal	2,5%
Ugljikohidrati	10,01 g	8%
Protein	3,30 g	6%
Ukupno masti	0,70 g	3%
Kolesterol	0 mg	0%
Dijetalna vlakna	2,0 g	5%
			7%
Niacin	1.000 mg	6%
Pantotenska kiselina	0,091 mg	1,5%
Piridoksin	0,271 mg	21%
Riboflavin	0,130 mg	10%
Tiamin	0,110 mg	9%
Vitamin A	15376 IU	512%
Vitamin C	120 mg	200%
Vitamin K	817 ug	681%
			3%
Kalij	447 mg	9,5%
			13,5%
Bakar	0,290 mg	32%
Željezo	1,70 mg	21%
Magnezij	34 mg	8,5%
Mangan	0,774 mg	34%
Fosfor	56 mg	8%
Selen	0,9 µg	1,5%
Cinkov	0,44 mg	4%
			-
Kripto-ksantin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaksantin	39550 ug	-

Jedna šalica sirovog kelja sadrži oko 34 kalorije. Sadrži 2,2 grama proteina, 0,5 grama masti i 1,3 grama vlakana. Ostale hranjive tvari koje sadrži uključuju:

- 547 mikrograma vitamina K (684% DV)

- 10300 IU vitamina A (206% DV)

- 80 miligrama vitamina C (134% DV)

- 0,5 miligrama mangana (26% DV)

- 0,2 miligrama bakra (10% DV)

- 0,2 miligrama vitamina B6 (9% DV)

- 91 miligram kalcija (9% DV)

- 299 miligrama kalija (9% DV)

- 1,1 miligram željeza (6% DV)

- 22,8 miligrama magnezija (6% DV)

- 19,4 mikrograma folata (5% DV)

Prije nego što krenete u pravu stvar, što kažete na neke brze činjenice o kelju?

Natrag na TOC

Ima li zanimljivih činjenica o Kaleu?

• Većina kelja u Sjedinjenim Državama proizvodi se u Kaliforniji.
• Na španjolskom se kelj naziva col rizada.
• Kuhajući kelj ne uništava niti jednu hranjivu tvar.
• Uzgoj kelja porastao je za nevjerojatnih 57% od 2007. do 2012. godine.
• Poznato je da holivudske slavne osobe poput Angeline Jolie, Katy Perry i Jessice Alba konzumiraju kelj ne samo da bi se osjećali bolje, već i da bi održavali svoju elegantnu tjelesnu građu.
• Nakon mraza biljka kelja postaje slađa.
• Vjeruje se da je Thomas Jefferson eksperimentirao s nekoliko sorti kelja u svom vrtu još početkom 1800-ih.

To je s činjenicama. Sada razgovarajmo o tome zbog čega smo ovdje - o blagodatima kelja.

Natrag na TOC

Koje su blagodati kelja?

Kelj je super bogat antioksidansima, vitaminima K, A i C te drugim mineralima poput željeza. Antioksidanti i drugi fitonutrijenti pomažu u prevenciji opasnih bolesti poput raka, bolesti srca i upala. Vitamin K čuva kosti, dok vitamin A poboljšava zdravlje vida. A antioksidanti i vitamin C poboljšavaju zdravlje vaše kože i kose.

1. Bori se protiv raka

Klorofil u kelju (i ostalom zelenom povrću) pomaže u sprječavanju da tijelo apsorbira spojeve zvane heterociklički amini. Riječ je o kemikalijama povezanim s rakom, koje se proizvode tijekom roštiljanja hrane životinjskog podrijetla na visokim temperaturama.

Evo trika - ljudsko tijelo ne može apsorbirati veći dio klorofila. Dakle, kada se ovaj klorofil veže s kancerogenima, sprečava da se i oni apsorbiraju.

Prema Nacionalnom institutu za rak, krstasto povrće poput kelja pomaže u borbi protiv raka. Sadrže i tvari nazvane glukozinolati, koje imaju ulogu u prevenciji raka (2).

2. Promovira zdravlje srca

Kelj sadrži spojeve zvane sekvestransi žučne kiseline, za koje je poznato da snižavaju razinu kolesterola u krvi (3). Kelj je također izuzetno bogat vitaminima C i K (više od špinata), a sadrži i omega-3 masne kiseline. Sve su ove hranjive tvari zdrave za srce (4). Oni čak pomažu u snižavanju lošeg kolesterola i podižu razinu dobrog kolesterola.

Lutein u kelju, prema studiji u Los Angelesu, može pružiti zaštitu protiv ranih stadija ateroskleroze. Još jedan neobičan spoj u kelju je glukorafanin, koji aktivira Nrf2, poseban reaktivni protein. Ovaj protein stvara prevlaku na vašim arterijama i sprječava nakupljanje plaka.

Kalij u kelju pomaže u snižavanju razine krvnog tlaka, što bi inače moglo dovesti do srčanog udara. Magnezij u vegeti također pomaže u ovom aspektu.

3. Pomagala u liječenju dijabetesa

Jedna šalica svježe nasjeckanog kelja sadrži oko 0,6 grama vlakana, hranjive tvari koja snižava razinu glukoze u krvi kod pacijenata s dijabetesom tipa 1. Čak i oni s dijabetesom tipa 2 mogu primijetiti poboljšanu razinu šećera u krvi.

Prema japanskom istraživanju, unos kelja može suzbiti povećanje razine glukoze u krvi nakon obroka (5).

4. Bori se protiv upale

To bi moglo biti najkorisnije svojstvo kelja. Znamo važnost ravnoteže između omega-3 i omega-6 masnih kiselina u našem tijelu (6). Kale promiče ovu ravnotežu. Sadrži i omega-3 i omega-6 u omjeru gotovo 1: 1.

Ova protuupalna svojstva kelja čine ga idealnom hranom za ublažavanje simptoma artritisa (7). U još jednom istraživanju, crijevne stanice zahvaćene upalom pokazale su poboljšanje izloženosti kelju i drugom povrću iz obitelji kupusa (8).

5. Nudi antioksidativne prednosti

Moglo bi biti potcjenjivanje kad kažemo da je kelj prepun antioksidansa. Zapravo, preplavljuje se njima. Antioksidanti u kelju uključuju vitamin C, beta-karoten i druge flavonoide i polifenole (9). Ostali važni antioksidanti u kelju su kvercetin i kempferol. Svi ovi antioksidanti neutraliziraju štetne slobodne radikale, koji inače mogu ubrzati starenje, pa čak i dovesti do ozbiljnih bolesti poput raka i bolesti srca.

Antioksidanti u kelju također mogu pomoći u jačanju raspoloženja i u borbi protiv depresije (10).

6. Pomagala u detoksikaciji

To se može pripisati vlaknima u kelju. Promovira redovitost i pomaže tijelu u detoksikaciji. I ne samo kelj, konzumacija biljaka, općenito, može pomoći u detoksikaciji i poboljšati zdravlje jetre (11).

7. Poboljšava zdravlje kostiju

S obzirom na to da je kelj bogat kalijem, čuva mineralnu gustoću kostiju. Istraživanje također sugerira da manjak vitamina K može biti povezan s većim rizikom od prijeloma. Kelj je predivno bogat vitaminom K, a jedna porcija nudi oko 684% dnevne vrijednosti. Vitamin C u kelju također poboljšava zdravlje kostiju - daje strukturu kostima.

Vidjeli smo da kelj sadrži beta-karoten, koji je preteča vitamina A. Tijelo ga pretvara u vitamin A za upotrebu. Vitamin A igra važnu ulogu u zdravlju kostiju. Međutim, pripazite na prekomjernu konzumaciju vitamina A jer je to povezano s povećanim rizikom od prijeloma (12). Inače, beta-karoten je najbolji oblik vitamina A koji izvrsno djeluje na zdravlje kostiju.

8. Pospješuje probavu

Kelj je bogat vlaknima i vodom, a oboje je neophodno za pravilnu probavu. Također sprječavaju zatvor i poboljšavaju zdravlje probavnog trakta. A vitamini B i vitamin C u kelju potiču apsorpciju željeza - još jednog hranjivog sastojka koji pomaže oslobađanju energije iz hrane.

Ali konzultirajte svog liječnika prije uzimanja kelja za liječenje probavnih problema. Određeni pojedinci prijavili su probavne smetnje nakon konzumacije kelja, što se pripisivalo visokoj razini vlakana.

9. Promovira zdravlje vida

Prema Centru za kontrolu bolesti, kelj je jedna od namirnica koja može poboljšati zdravlje vida (13). To je zbog prisutnosti luteina i zeaksantina, dva snažna antioksidansa za zdravlje vida (14). Ako je tužan dio taj što se ta dva antioksidansa ne sintetiziraju u tijelu, dobar dio je taj što je kelj bogat njima. Ova dva antioksidansa pomažu u prevenciji teških očnih bolesti poput dobne degeneracije makule i katarakte.

Drugo istraživanje pokazalo je da osobe u dobi od 40 do 59 godina mogu smanjiti rizik od degeneracije makule uvo kaenjem kelja (i druge takve lisnate zelene) u prehranu (15).

10. Poboljšava zdravlje mozga

To se samo po sebi razumije. Ne moramo naglašavati važnost omega-3 za zdravlje mozga, a oni su prisutni u kelju. Također, omega-3 mogu pomoći u snižavanju šećera u krvi, koji inače stari moždane stanice i pogoršava zdravlje neurona.

A zatim, u kelju imamo vitamin K. Ova hranjiva tvar potrebna je za proizvodnju sfingolipida, koji su specijalizirane masti odgovorne za strukturu moždanih stanica.

U kelju imamo i vitamin B6, željezo i folate - sve što je neophodno za proizvodnju dopamina i serotonina (koji oboje mogu pomoći u borbi protiv depresije). Dakle, da, kelj je hrana za mozak. Otuda dokazano.

Opet, budući da je kelj bogat folatima, pomaže u razvoju mozga dojenčadi. Jesti kelj također može pomoći u sprečavanju urođenih oštećenja. Podržava stvaranje živčanih cijevi i osigurava pravilan razvoj lica i srca.

11. Uklanja umor

Umor se sigurno ne osjeća dobro. Nikada. I sjećate se da smo govorili o posebnom proteinu nazvanom Nrf2? Pa, to može vaše probleme s umorom uzeti za rogove. Kelj i druge krstaste povrće sadrže izotiocijanate, koji aktiviraju Nrf2. A Nrf2 stvara mitohondrije, dio stanica koji pretvara glukozu u ATP (spoj u stanici koji regulira svoju energiju).

U redu, to je malo previše biologije. Jednostavno rečeno - što više mitohondrija imate u svom sustavu, to će vaši mišići bolje raditi, a manje ćete se osjećati umorno (16).

12. Jača imunološko zdravlje

Dobro zdravlje na kraju se svodi na vaš imunološki sustav. Ako je vaš imunološki sustav jak, vaše će stanice biti u redu. A ako su oni u redu, i vi ćete biti u redu.

Na visoku razinu vitamina C moramo paziti kada želimo povećati razinu imuniteta. A folat u kelju je još jedan poticaj imunosti.

Evo kratkog savjeta - što je kelj tamniji, to sadrži više antioksidansa (koji zauzvrat jačaju imunitet) (17). Salate možete obogatiti tamnozelenim keljem.

13. Pomaže kod mršavljenja

Stvar je zdravog razuma da za mršavljenje treba unositi manje kalorija nego što se troši. I jedenje hrane s niskom gustoćom kalorija može pomoći u ovom aspektu - što je kelj. Jedna šalica kelja sadrži samo oko 33 kalorije.

Osim toga, prehrambena vlakna u kelju potiskuju vaš apetit i obeshrabruju prejedanje. Još važnije je da je kelj hranjiv. Ako ste na dijeti za mršavljenje, ograničit ćete se da jedete to i ono - a to bi moglo značiti gubitak nekih vrlo važnih hranjivih sastojaka. S keljem na tanjuru, stvari će biti sasvim u redu.

I da, što je kelj tamniji, to ima više hranjivih sastojaka (18). Sjetimo se toga.

Govoreći o mršavljenju, ovaj jednostavni recept od kelja može vam pomoći. Sve što trebate je 1 narezana banana, 2 šalice nasjeckanog lišća kelja, ½ šalice običnog grčkog ili bademovog jogurta, 1 žličica meda i kockice leda (po potrebi). Sve ih stavite u blender i poslužite. Vlakna u banani i kelju igraju ulogu u mršavljenju, a proteini u jogurtu pružaju dugotrajnu sitost. Može vas držati sitima i obeshrabriti prejedanje tijekom dana.

14. Promovira zdravu trudnoću

Vitamin K održava krvne žile jakim, a to je osobito važno tijekom trudnoće. Dodani protok krvi u području maternice prilično je važan, što postaje lakše s jačim krvnim žilama.

A vitamin C, kao što smo vidjeli, pojačava imunitet. Hranjiva tvar također hrani bebu iznutra, a majci daje dodatnu vitalnost.

Kalcij u kelju može osigurati da vaša beba razvije jake kosti i zube. Međutim, imajte na umu da je kalcij koji se nalazi u biljkama manje bioraspoloživ od onog koji se nalazi u mliječnim proizvodima i drugoj obogaćenoj hrani (19). Dakle, osigurajte da tijekom trudnoće uzimate i mliječne proizvode (i dodatke kalcija, nakon provjere sa svojim liječnikom).

Također, kao što smo razgovarali, folat u kelju prilično je važan tijekom trudnoće. Osigurava da je dijete zdravo i da se rodi bez ikakvih nedostataka.

15. Podržava zdravlje mokraće

Kako je kelj bogat kalcijem, može spriječiti bubrežne kamence i podržati vaše zdravlje u mokraći. Kalcij se veže za oksalate u probavnom traktu i sprječava ih da se apsorbiraju. To u protivnom može dovesti do kamenaca kalcijevog oksalata.

Kritičari su se prilično dugo klonili kelja i optuživali ga da uzrokuje bubrežne kamence. Ali studije su dokazale suprotno. Kelj stvarno ima malo oksalata. Dakle, ako nemate mogućnost jesti nerazumne količine kelja (osim ako niste rođak Gregora, Planine, iz Igre prijestolja), sigurni ste (20).

Kelj je također bogat željezom, još jednim hranjivim sastojkom neophodnim za zdravlje bubrega. Studije su otkrile da većina osoba s bubrežnom bolešću također ima nedostatak željeza (21).

16. Poboljšava zdravlje kože i kose

Sadržaj vitamina C u kelju pomaže u poboljšanju zdravlja vaše kože. Kolagena vlakna u vašoj koži trebaju vitamin C za snagu. Niske količine vitamina C mogu oslabiti vaša kolagena vlakna i utjecati na zdravlje kože. A budući da vitamin C nudi i antioksidativnu zaštitu, sigurno čuva vašu kožu od štetnog UV zračenja.

A zatim, u kelju imamo vitamin A, čiji nedostatak može negativno utjecati na vaše ulje i znojne žlijezde.

Kelj, ili čak sok od kelja, dobro djeluje na poboljšanje zdravlja kože i kose. U jednoj je studiji samo pijenje soka od kelja imalo poboljšane bore (22). Sok djeluje i kao vrlo dobro sredstvo za čišćenje kože. Kako vašu kožu detoksicira, ona je prema zadanim postavkama održava zdravom.

Umivanje lica svježim sokom od kelja ujutro može biti dobar način za početak dana.

Govoreći o kosi, glačalo u kelju brine se za vaše haljine. Povrće se brine i za elastičnost vaše kose. Željezo u kelju jača vašu kosu dok se ostali hranjivi sastojci i antioksidanti bore protiv peruti i suhog vlasišta. Sok od kelja možete koristiti za pranje kose prije nego što isperete, a zatim šampon.

Kale-ove omega-3 masne kiseline također njeguju kosu i daju joj zdravu teksturu.

To je s prednostima kelja. Ali znate li kako odabrati pravu sortu? Što je sa skladištem?

Kao podsjetnik na optimizaciju apsorpcije kalcija i željeza u kelju, najbolje je poslužiti s kiselinom i uljem. Na primjer, razmislite o kuhanju kelja na pari i prelijevanju s malo maslinovog ulja i octa od jabukovače. Izvrsnog je okusa i podržava apsorpciju hranjivih sastojaka.

Natrag na TOC

Kako odabrati i pohraniti kelj?

Izbor

• Potražite kelj s tamnim grozdovima i malim do srednjim lišćem.
• Vlažni, svježi i neosvježeni kelj je najbolji. Također se mora očistiti bez ikakvih rupica (one ukazuju na oštećenje insekata).
• Izbjegavajte kelj sa požutjelim ili smeđim lišćem.
• Budući da su i stabljike kelja jestive, pobrinite se da su i u dobrom stanju.

Skladištenje

Kelj čuvajte u plastičnoj vrećici ili u zamrzivaču.

Trebate pomoć u korištenju kelja? U redu.

Natrag na TOC

Bilo koji savjet o korištenju kelja?

Kelj je zimsko povrće i poznato je da je ukusnijeg ukusa nakon prvog mraza hladne sezone. U slučaju da se pitate kako kuhati kelj, nastavite čitati.

• Mladi listovi kelja imaju bolji okus, dok su stari žilavi i gorki.
• Toplo se preporučuje da berite kelj dok su listovi mladi i nježni.
• Kelj kuhajte smrznuti jer ima najbolji okus bez prethodnog odmrzavanja. Prije kuhanja potrebno ga je temeljito oprati, a lišće nakon pranja treba lagano promućkati.
• Kao alternativu, možete koristiti okretač za salatu da biste je provukli.
• Ako ga ne planirate odmah upotrijebiti, pažljivo spremite svoj kelj.
• Možete kratko prepržiti mlade i nježne listove kelja, dok zrele treba jako kuhati nekoliko minuta. To pomaže omekšati čvrstu strukturu celuloze.
• Jednom skuhan, kelj možete začiniti ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju, limunovim sokom i paprom.
• Može se koristiti i kao preljev za pizzu, a možete i sitno nasjeckati lišće i napraviti ukusnu i hranjivu juhu.

Pirjani kelj još je jedan jednostavan način da ga dobijete.

U slučaju da se pitate kako nabaviti gomilu ovih sjajnih lisnatih zelenila …

Natrag na TOC

Gdje kupiti kelj?

Najbliži supermarket mora imati svježi kelj. Idite pograbiti hrpu! Sirovi kelj u prahu možete kupiti i putem interneta.

U redu. Sad ste kupili svoj kelj. Ali kako to podnosiš?

Natrag na TOC

Kako uvrstiti kelj u svoju prehranu?

Pitate se kako jesti kelj? Evo kako.

• Kelj jednostavno možete dodati u večernju salatu od povrća. Kelj na pari je zdraviji.
• I juha od kelja može biti izvrsna.
• Ili u svoju juhu možete dodati kelj.
• Listove upotrijebite za zeleni smoothie od kelja ili ih dodajte u bilo koji smoothie.
• Od njega napravite čips od kelja (o receptu ćemo razgovarati za neko vrijeme).
• Možda biste trebali pripremiti smoothie od kelja i pripremiti ga za doručak.

Ili najbolje, čak možete pripremiti jedan od rijetkih recepata koje smo naveli u nastavku.

Natrag na TOC

Ima li kale recepata?

1. Pečeni čips od kelja

Što trebaš

• Hrpa lišća kelja
• 1 žličica soli
• 1 žlica maslinovog ulja

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 350 ^o F.
2. U međuvremenu obložite neizolirani list kolačića pergament papirom.
3. Nakon uklanjanja lišća sa stabljike (mogli biste upotrijebiti nož ili kuhinjske škare), pocepajte ih na komade veličine zalogaja.
4. Lišće temeljito operite i pobrinite se da bude lijepo i suho.
5. Podlijte listove kelja maslinovim uljem i dosljedno posipajte začinjenu sol.
6. Listove pecite 10 do 15 minuta da budu smeđi i da ne izgore.
7. Poslužiti.

Ovo je najpopularniji recept za kelj, a jedna šalica čipsa od kelja sadrži samo oko 130 kalorija.

2. Pržena tikva i salata od kelja

Što trebaš

• 1 tikva od butternut-a
• 2 žlice maslinovog ulja
• 3 žlice smeđeg šećera
• ½ žličica soli
• 1/3 žličice papra
• 1 kilogram tanko narezanog kelja
• 1 oguljeni krastavac
• ¼ šalica tanko narezanog crvenog luka
• 2 žličice umaka od soje, s malo natrija
• 1 žlica svježeg soka limete
• 2 žličice sezamovog ulja
• 1 žličica šećera
• 2 žlice maslaca od kikirikija
• 2 žličice svježeg đumbira
• 1 žlica vode

Upute

1. Prvo zagrijte pećnicu na 400 ^o F.
2. Ogulite i posadite sjemenke, a tikvicu od butternut izrežite na komade od 1 inča.
3. Prelijte maslinovim uljem, smeđim šećerom, soli i paprom. Pecite 25 minuta.
4. Izvadite iz pećnice i ohladite.
5. Prelijte keljem, krastavcem i crvenim lukom.
6. U blenderu pirirajte soja sos, svježi sok limete, šećer, sezamovo ulje, maslac od kikirikija, svježi đumbir i vodu.
7. Salatu možete preliti dresingom i poslužiti.

3. Pirjani kelj s jabukama i slaninom

Što trebaš

• 4 kriške slanine
• 1 narezani luk
• 1 narezana jabuka
• 1 svežanj listova kelja kelja
• 1 žličica košer soli i crnog papra
• 1 žlica octa od jabukovače

Upute

1. Nabavite tavu i stavite je na srednje jaku vatru.
2. Pržite slaninu dok ne postane hrskava - to bi moglo potrajati oko šest do osam minuta.
3. Obložite tanjur papirom i na njega prenesite slaninu.
4. Pustite da se slanina ohladi, a zatim mrvi.
5. Dodajte luk i jabuku u ulje slanine u tavi i kuhajte četiri do šest minuta dok ne omekša.
6. Dodajte kelj i začinite s tri četvrtine žličica soli i četvrt žličice papra i povremeno ga bacite.
7. Kuhajte ovo dok ne postane nježno - to bi moglo zahtijevati dodatnih 8-10 minuta.
8. Na kraju umiješajte slaninu i ocat, i uživajte.

To je sve sjajno u kelju što smo upravo vidjeli. Ali sve što jedemo, bez obzira koliko korisno ima, ima neke nuspojave.

Natrag na TOC

Ima li Kale nuspojave? Što su oni?

Hiperkalemija

Budući da je kelj bogat kalijem, ako ga prekomjerno jedete, može se izazvati stanje zvano hiperkalemija. To može uzrokovati bol u prsima, mišićnu slabost i proljev.

Hipotireoza

Kelj može sadržavati goitrogene koji mogu ometati lijekove štitnjače. Stoga, ako imate problema sa štitnjačom, obratite se svom liječniku. Lijekove za štitnjaču najbolje je odvojiti od unosa kelja za otprilike četiri sata.

Problemi tijekom trudnoće i dojenja

Uzimanje kelja u normalnim količinama može imati velike koristi tijekom trudnoće i dojenja. Ali ne znamo što bi se moglo dogoditi ako ga uzmemo višak. Ostanite na sigurnoj strani i držite se normalnih količina.

Također, važno je gdje kupujete kelj. Blagodati kelja ovise i o tome odakle ga kupujete. Obavezno pođite za organskim keljem jer je to jedna od kultura izloženih teškim pesticidima.

Prema Radnoj skupini za zaštitu okoliša, neorganski kelj ponekad može sadržavati čak 51 pesticid (prema studijama provedenim 2008. godine).

Odabir organskog kelja i proizvoda od kelja važan je zbog gore navedenih podataka. Provjerite na internetu popis Prljavih desetaka najbolje konzumirane organske hrane.

Natrag na TOC

Zaključak

Sad ga sigurno možete skliznuti niz grlo. Samo naprijed i učini to.

Također nam recite kako vam je ovaj post uljepšao život. Možete ostaviti komentar u okviru ispod.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Kakav je okus kelja?

Sirovi kelj obično ima gorak okus. Kuhani kelj može imati okus poput brokule, ali čak i to može biti i gorko.

Što je beli kelj?

Dječji kelj nisu ništa drugo nego nježni listovi mlade i nezrele biljke.

Reference

1. "Kale: kraljica zelenih". UnitedHealthcare.
2. "Pokriće s križom i prevencija raka". Nacionalni institut za rak.
3. “In vitro vezivanje žučnih kiselina …”. ScienceDirect.
4. "Kale protiv špinata: Što je zdravije za srce?" Klinika Cleveland.
5. "Unos kelja suzbija postprandial …". Zdravstveni centar Fukushima, Osaka, Japan.
6. "Važnost obroka od …". Centar za genetiku, Washington, DC, SAD.
7. "Vrhunska dijeta protiv artritisa". Zaklada za artritis.
8. "Reakcije povezane s upalom …". Luksemburški institut za znanost i tehnologiju, Luksemburg.
9. “Sastav i antioksidativno djelovanje kelja …”. Sveučilište za poljoprivredu u Krakovu, Poljska.
10. “Zdravstvene blagodati kelja”. Škole karijere na morskom primorju.
11. "Konzumacija biljaka i zdravlje jetre". Sveučilište Sichuan, Kina.
12. "Vitamin A i zdravlje kostiju". Nacionalni institut za artritis i bolesti mišićno-koštanog sustava i kože.
13. „Zdrava vizija: čuvajte oči“. Centar za kontrolu bolesti.
14. "Vrhunska hrana koja će vam zaštititi vid". Medicinski fakultet na Harvardu.
15. "Može li vam tamnozeleno lisnato povrće spasiti vid". Sveučilište Iowa State.
16. "5 načina na koje vas zdrava prehrana umara". CNN.
17. “7 najboljih namirnica za zdrav imunološki sustav”. CommonHealth.
18. „Zdrava prehrana je ključ održavanja težine“. Guvernerov izazov 2017.
19. “Smjernice za identifikaciju i …”. Centar za kontrolu i prevenciju bolesti.
20. "Kelj baca rame na bubrežne kamence". Medill Reports Chicago.
21. „Anemija nedostatka željeza u kroničnoj bolesti bubrega“Acta Haemotologica, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
22. "Pijem sok od mrkve …". Sveučilište A&M u Teksasu, Teksas, SAD.