21 Najbolja Dobrobit Gljiva Za Kožu, Kosu I Zdravlje

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:20

Ako ste ikad kao dijete igrali popularnu videoigru Mario Brothers, znate za Mariovu potragu za gljivama. Dali bi mu supermoći da nastavi put.

U stvarnom životu i gljive su svojevrsna superhrana. Redovitom konzumacijom i mi možemo ubrati blagodati gljiva poput Marija.

Gljive postaju sve popularnije zbog svoje svestranosti i snažnih zdravstvenih blagodati. Spakiraju hranjiv udarac. S gljivama morate biti oprezni i kupujte samo u poznatim trgovinama jer su neke gljive otrovne prirode, poput Amanita muscaria. Ostala imena gljiva su 'Khumbi' na hindskom, 'Puttagodugulu' na teluškom, 'Kaalan' na tamilskom, 'Koon' na malajalamskom, 'Nayikode' na kanadskom, 'Khumb' na maratskom, 'Banger Chataa' na bengalskom.

• Zašto jesti gljive?
• Blagodati kože od gljiva
• Blagodati kose od gljiva
• Zdravstvene dobrobiti gljive
• Različite vrste gljiva i njihove prednosti
• Kako odabrati i čuvati gljive
• Savjeti za upotrebu (kuhanje / jelo)
• Kako pripremiti čaj od gljiva
• Jednostavni i ukusni recepti od gljiva

Zašto jesti gljive?

Jestive gljive dobar su izvor vlakana i nezasićenih masnih kiselina, ali s malo kalorija

Bogate su hranjivim sastojcima poput vitamina B i mineralima poput selena, bakra i kalija

Najčešća vrsta gljiva je kultivirana gljiva bijelog gumba koja se široko koristi kao sastojak niza jela, ali i umaka. Također imaju ljekovita svojstva, a koristili su se u Kini, Koreji i Japanu u liječenju poremećaja poput alergija, artritisa i bronhitisa, kao i karcinoma želuca, jednjaka i pluća.

Blagodati kože od gljiva

To se može činiti čudnim, ali jedenje gljiva može biti korisno za vašu kožu. Gljive su bogate vitaminom D, selenom i antioksidantima koji štite vašu kožu. Gljive su sada aktivni sastojci topikalnih krema, seruma i preparata za lice jer se njihovi ekstrakti smatraju snažnim antioksidansima i prirodnim hidratantima. Neke od prednosti gljiva za kožu dane su u nastavku:

1. Hidratizira kožu:

Hijaluronska kiselina smatra se unutarnjim hidratantom tijela, jer se napuha i učvrsti vašu kožu. Smanjuje bore i fine bore povezane s godinama. Gljiva sadrži polisaharid koji je podjednako koristan u hidrataciji i pružanju plumping učinka vašoj koži. Koža se osjeća glatko i podatno.

2. Liječi akne:

Gljive sadrže puno vitamina D. To ima ljekovita svojstva kada se topikalno primjenjuje na lezije akni. Tako se ekstrakti gljiva često koriste u proizvodima za njegu kože namijenjenim liječenju akni.

3. Prirodni osvjetljivač za kožu:

Neke gljive sadrže Kojij kiselinu koja je prirodno sredstvo za posvjetljivanje kože. Ova kiselina inhibira proizvodnju melanina na površini kože. To posvjetljuje nove stanice kože nastale nakon što se mrtve ljušte. Izvrsna je alternativa otrovnim kemijskim sredstvima za osvjetljavanje poput hidrokinona koji nose rizik od nastanka raka kože.

[Pročitajte: Zdravstvene prednosti gljiva ganoderme]

4. Prednosti protiv starenja:

Gljive posjeduju anti-age svojstva. Kojićeva kiselina često se koristi u kremama, losionima i serumima kao lijek protiv znakova starenja poput pjega na jetri, staračkih pjega, promjene boje i neujednačenog tona kože uzrokovanih fotod oštećenjima. Gljive poboljšavaju prirodnu obranu kože i poboljšavaju njezin izgled čineći je zdravom.

5. Liječi stanja kože:

Problemi s kožom uglavnom su uzrokovani upalom i pretjeranom aktivnošću slobodnih radikala. Gljive sadrže antioksidanse, kao i spojeve koji imaju protuupalna svojstva. Lokalna uporaba ovih prirodnih spojeva potiče zacjeljivanje i bori se protiv upala. Ekstrakti gljiva često se koriste u proizvodima za kožu za liječenje stanja kože poput ekcema, rozaceje i akni.

Blagodati kose od gljiva

Baš kao i ostatak tijela, i zdrava kosa zahtijeva dostavu vitalnih hranjivih sastojaka u folikule dlake. Nedostatak ovih hranjivih sastojaka, kao i vanjski čimbenici poput oštrih kemijskih postupaka, nezdravog načina života i dugotrajnih bolesti, mogu uzrokovati probleme s kosom. Gljive su dobar izvor vitamina D, antioksidansa i minerala poput selena i bakra

6. Borbe protiv gubitka kose:

Anemija je jedan od najčešćih uzroka gubitka kose. Anemija nastaje zbog nedostatka željeza u krvi. Gljive su dobar izvor željeza, mogu se boriti protiv gubitka kose. Željezo je vitalni mineral jer sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, jačajući tako vašu kosu.

7. Prednosti bakra:

Gljiva sadrži bakar koji je koristan za vašu kosu jer olakšava apsorpciju željeza iz hrane. Uključen je u proizvodnju melanina, pigmenta koji kosi daje boju. Gljive također sadrže visoku razinu željeza. Bakar i željezo zajedno djeluju na promicanju zdrave i jake kose.

8. Visoko u selenu:

Gljiva sadrži velike količine selena koji je od vitalne važnosti za zdravu kosu. Ova hranjiva tvar snažan je antioksidans koji oslobađa tijelo od slobodnih radikala i jača imunološki sustav. Selen se uglavnom nalazi u životinjskim proteinima, pa stoga gljiva može biti dobra alternativa vegetarijancima za dobivanje ovog vitalnog elementa u tragovima. Selen pomaže u rastu kose, kao i sprječava perut.

Spojevi selena mogu ubiti gljivicu zvanu Malassezia koja je prisutna na vlasištu i odgovorna je za uklanjanje suhih fragmenata kože. Selen u kombinaciji s cinkom učinkovit je u sprečavanju gubitka kose.

[Pročitajte: Najbolja hrana bogata selenom]

Zdravstvene dobrobiti gljive

9. Opekotine od kolesterola:

Kako su gljive pune proteina, vlakana, enzima i niskih ugljikohidrata s nula kolesterola i masti, mogu vas zaštititi od kolesterola tako što će ga sagorjeti nakon probave.

10. Sprječava rak dojke i prostate:

Gljive uključuju beta-glukane i konjugiranu linolnu kiselinu s anti-kancerogenima. Oni pomažu u prevenciji raka dojke i raka prostate. Linolna kiselina pomaže u suzbijanju estrogena kod žena nakon menopauze kako bi se spriječio rak dojke, dok Beta-glukani pomažu u prevenciji raka prostate. Selen najviše pomaže u suzbijanju ovih stanica raka.

11. Savršena dijeta za dijabetičare:

Gljive ne sadrže masnoće, malo ugljikohidrata, puno bjelančevina, enzima, vitamina, minerala i vlakana. Dakle, to je idealna dijeta za dijabetičare. Prirodni enzimi u njemu pomažu u razgradnji šećera i škroba. Oni također poboljšavaju funkcioniranje endokrinalnih žlijezda. Štoviše, prirodni antibiotici u gljivama pomažu dijabetičarima od lako sklonih infekcija.

12. Pomaže u izgradnji imuniteta:

Kombinacija vitamina A, B i C u gljivama pomaže u izgradnji dobrog imunološkog sustava. Jaki antibiotici prisutni u njima pomažu u borbi protiv infekcija. Antioksidans, Ergothioneine štiti od slobodnih radikala.

13. Pomagala u mršavljenju:

Svi znaju da da biste izgubili masnoću i kolesterol, morate sagorjeti onu dodatnu masnoću koja se idealno koristi za probavljanje proteina u vašem tijelu. Tijekom dijete, uvijek se preporučuje uzimanje visokog udjela proteina; s malo ugljikohidrata i bez masne prehrane koju nude gljive.

14. Vitamin D:

Gljiva je jedino povrće koje sadrži vitamin D. Sadrži kalcij, željezo, kalij, bakar i selen.

15. Vitamin B1:

Gljive su također dobar izvor vitamina B1, koji je poznat i kao tiamin. Tiamin je odgovoran za kontrolu oslobađanja energije iz ugljikohidrata. To je potrebno za normalno funkcioniranje našeg živčanog sustava i mozga.

16. Vitamin B2:

Gljive su obogaćene riboflavinom ili vitaminom B2. Ovaj vitamin promiče dobar vid i zdravlje očiju. Ne samo to, već održava i zdrave crvene krvne stanice, što jača naš imunološki sustav. Vitamin B2 prisutan u gljivama također je odgovoran za zdravu kožu.

17. Vitamin B3:

Niacin ili vitamin B3 još je jedan važan B-vitamin koji se nalazi u gljivama. Pomaže u kontroli oslobađanja energije iz ugljikohidrata, masti i proteina. To teži održavanju živčanog i probavnog sustava našeg tijela u dobroj formi.

18. Vitamin B5:

Vitamin B5, poznat i kao pantotenska kiselina, prirodno se nalazi u gljivama. To je vrlo važan vitamin koji je neophodan za različite metaboličke uloge u našem tijelu. Pantotenska kiselina također pruža pomoć u proizvodnji hormona u našem tijelu.

19. Vitamin B6:

Vitamin B6 nalazi se i u gljivama. Pomaže u podizanju vašeg raspoloženja. Vitamin B6 regulira unutarnji sat našeg tijela koji je vrlo važan za normalno funkcioniranje i razvoj mozga. Ovaj je vitamin također odgovoran za ublažavanje promjena raspoloženja i depresije.

20. Vitamin B9:

Gljive su vrlo bogate vitaminom B9, koji je poznat kao folat. Vitamin B9 pomaže u stvaranju bijelih krvnih stanica i crvenih krvnih stanica u koštanoj srži. Folat je također vrlo važan za zdrav rast tijela. Čak se i trudnicama savjetuje konzumacija folata koji pomaže u pravilnom rastu fetusa.

21. Vitamin H:

Vitamin H ili biotin također je vrsta vitamina B koja se nalazi u gljivama. Neophodan je u metabolizmu ugljikohidrata i bjelančevina. Jača naše unutarnje zdravlje povećavajući imunitet.

Različite vrste gljiva i njihove prednosti

Možda se pitate postoje li različite vrste gljiva. Da, širom svijeta postoji oko 14 000 vrsta gljiva. Svaka vrsta gljiva ima svoje prednosti. Doznajmo više o njima.

a. Bijele gljive

cc licencirana (BY SA) flickr fotografija koju je podijelio Mario Spann

Gumbi i Portobellos pripadaju ovoj kategoriji koja je ujedno i najčešća vrsta gljiva koje jedemo. Posebni ugljikohidrati prisutni u tim gljivama pomažu u održavanju razine šećera u krvi. Te gljive pomažu u gubitku kilograma i borbi protiv raka prostate.

Gljiva također sadrži dobru dozu vitamina C, D i B. Kao što znate, nedostatak vitamina D može rezultirati osteoporozom. Konzumacija gljiva s gumbima može vam pomoći da to prevladate.

Gljiva s gumbima kao gljiva također je poznata po svojim prednostima. Evo nekoliko blagotvornih zdravstvenih prednosti gljiva:

1. Sprječava aterosklerozu

Danas su bolesti srca postale vodeći uzrok smrti u cijelom svijetu. Ako gljive s gumbima učinite dijelom svoje prehrane, ne mora vam biti dijagnosticirana bolest srca. Jedan od glavnih rizika od srčanih bolesti je ateroskleroza, koja je zadebljanje arterijskih stijenki zbog nakupljanja plaka.

2. Izbjegava rizik od stvaranja plaka

Konzumacija gljiva s gumbima sprječava stvaranje plaka, a također pomaže u smanjenju upale stanica u arterijama. Kao rezultat, ova gljiva ima sposobnost sprečavanja bolesti srca.

3. Pojačava funkcioniranje T-stanica

Kad patogeni ili stanice raka napadnu vaše tijelo, vaš imunološki sustav postaje aktivan. Posebne stanice ciljaju na patogene i stanice raka, sprečavajući bolesti i bolesti. Konzumacijom gljiva s gumbima vaš imunološki sustav dobiva poticaj jer polisaharidi u gljivi povećavaju aktivnost tih posebnih stanica.

4. Bori se protiv raka

Aromataza je vrsta enzima koji može uzrokovati određene vrste raka. Jesti gljive s gumbima može vam pomoći u suzbijanju ovog enzima, štiteći vas od raka.

5. Antioksidativna svojstva

U osnovi, gljiva s dugmadima snažan je antioksidans. Njegova antioksidativna svojstva pomažu u borbi protiv stanica raka u tijelu.

6. Sprječava i bori se protiv raka prostate

Ako ste muškarac s dijagnozom raka prostate, zasigurno ćete imati koristi od redovitog jedenja gljiva s gumbima. Te gljive mogu smanjiti veličinu tumora i spriječiti njegovo razmnožavanje i širenje. Oni koji nemaju rak prostate također mogu imati koristi od njega jer smanjuje rizik od ove bolesti.

7. Sprečava rizik od raka dojke

Poznata je činjenica da visoka razina estrogena u tijelu može dovesti do raka dojke. Konzumirajući gljive s gumbima možete normalizirati razinu estrogena. Gljive potiskuju aktivnost testosterona i okus arome. To, pak, može pomoći u smanjenju rizika od raka dojke.

b. Šitake gljive

cc licencirana (BY SA) flickr fotografija koju je podijelio Stan Dalone

Sadrže dobar okus, a također su i mesnati. Lentinan prisutan u tim gljivama prirodni je antitumorski spoj i tako pomaže u borbi protiv raka. Imaju vitamin D u velikoj količini i bore se protiv infekcija.

c. Reishi

cc licencirana (BY SA) flickr fotografija koju je podijelio Dave O

Ovo je velika bijela i smeđa drvena gljiva s antikancerogenim, antioksidativnim, antibakterijskim, antivirusnim i antifungalnim svojstvima. Pomažu u snižavanju kolesterola i snižavanju visokog BP.

d. Maitake gljive

cc licencirana (BY SA) flickr fotografija koju je podijelila Kristen Taylor

Gljiva maitake prilično je popularna i cijenjena je više od tisuću godina u Aziji. Ove su gljive nadaleko poznate po zdravstvenim prednostima koje nude. "Maitake" je japanska riječ, što znači "plešuća gljiva" - takvu ćete reakciju imati kada jedete ove slasne i hranjive gljive! Ova gljiva sadrži puno hranjivih vrijednosti, uključujući vlakna. U ovoj gljivi nema zasićenih masti i kolesterola. Također je obogaćen željezom i proteinima. Ove gljive vrijede svoje težine u srebru!

Neke od glavnih blagodati maitake gljiva navedene su u nastavku:

1. Kontrolira šećer u krvi

Konzumacija ovih gljiva može regulirati šećer u krvi i razinu lipida u krvi u tijelu.

2. Smanjuje razinu krvnog tlaka

Visoki BP je česta bolest danas, česta, ali opasna. Maitake pomaže u snižavanju razine krvnog tlaka u tijelu, štiteći pojedinca od raznih kardiovaskularnih bolesti.

3. Sprječava rak

Te gljive imaju antikarcinogena svojstva i obogaćene su kompleksima polisaharid-proteini i polisaharidi, koje ljudsko tijelo obično koristi za jačanje imunološkog sustava. Te gljive pomažu u aktiviranju krvnih stanica u borbi protiv mikroorganizama koji uzrokuju rak.

4. Snižava razinu kolesterola

Prema studijama, utvrđeno je da konzumacija maitake gljiva pomaže u smanjenju razine kolesterola u ljudskom tijelu.

5. Pomaže u mršavljenju

Maitake gljive mogu pomoći u smanjenju težine. Kada se konzumira zajedno s redovitim vježbanjem, pomaže u gubitku kilograma.

e. Kamenice

Prisutnost velike količine antioksidansa u tim gljivama pomaže u borbi protiv HIV-a.

f. Lisičica

cc licenca (BY) flickr fotografija koju su podijelili Sandra Cohen-Rose i …

Te gljive sadrže vitamin C, D, kalij, antimikrobna, protugljivična i antibakterijska svojstva.

g. Vrganji

cc licenca (BY) flickr fotografija koju je podijelio nociveglia

Sadrži Ergosterol koji napada neprijateljske stanice poznat kao citotoksičnost. Dakle, ove gljive pomažu u protuupalu.

h. Shinji

cc licencirana (BY SA) flickr fotografija koju je podijelio Paul Esson

Stabljika Shimeji je duga, a kapa je sićušna. Budući da sadrže beta-glukane, pomažu u borbi protiv stanica karcinoma. Pomažu kod dijabetesa, astme, alergija gradeći imunitet.

ja Chaga gljive

Chaga gljive pune su antioksidansa. Potiču imunološki sustav i smanjuju upale, bolesti želuca i crve koji rastu unutar crijeva. Te gljive imaju sposobnost borbe protiv različitih vrsta karcinoma, poput raka dojke, jetre i maternice. Ljudi koji traže olakšanje od simptoma HIV / AIDS-a mogu se poslužiti ovom nevjerojatnom gljivom. Chaga gljive obično se konzumiraju uz čaj.

j. Gljiva kordiceps

Gljiva kordiceps posebna je vrsta ljekovite gljive koja vam može pomoći u jačanju tijela kao i uma. Te gljive pomažu tijelu u borbi protiv raka i jačaju vaš imunološki sustav. Gljive kordiceps često se koriste za povećanje izdržljivosti i liječenje limfoma. Većina liječnika i stručnjaka sugerira da su ove ljekovite gljive dovoljne za smanjenje simptoma astme, respiratornih poremećaja i bronhitisa. Mogu se dodati u prah i dodati čaju ili čak uključiti u zdrava jela i juhe.

k. Trametes Versicolor

Druga vrsta gljiva koja se koristi za liječenje raka je Trametes versicolor. Često se naziva gljiva Turkey Tail, raste po cijeloj Sjevernoj Americi. Poznat je po tome što se trajno bori protiv raka i uklanja ga.

l. Ukorjenjivanje gljiva cvjetače

Poznato je da dijabetičari s lošom cirkulacijom imaju koristi od ovih gljiva. Studije provedene na štakorima sugeriraju da ove gljive posjeduju snažna svojstva zacjeljivanja rana. Ljudsko testiranje tek treba učiniti kako bi se utvrdile njegove koristi za čovječanstvo. Budite oprezni dok uzimate ovu varijantu iz svoje trgovine, jer postoje i otrovne sorte.

Kako odabrati i čuvati gljive

Izbor

Izbor gljiva je od primarne važnosti kako bi se osigurala njihova svježina i održivost. Gljive možete kupiti u lokalnoj trgovini ili supermarketu. Izbjegavajte branje divljih gljiva.

Za kupnju gljiva

Odaberite one koji su čvrsti, glatkog, svježeg izgleda. Trebali bi imati blago sjajnu površinu i jednoličnu boju

Njihove površine trebaju biti pune i suhe, ali ne i isušene

Da biste utvrdili njihovu svježinu, osigurajte da nema znakova plijesni, ljigavosti ili smežuranosti zbog dehidracije

Svježe gljive imaju svijetlu, neokaljanu boju, dok starije gljive imaju tendenciju da se smežuraju i imaju siviju nijansu

Skladištenje

Nakon što nabavite gljive, važno je pravilno ih čuvati kako bi zadržali svježinu i čvrstoću

Gljive kupljene u zapakiranom obliku treba dulje trajati u izvornom pakiranju ili poroznim papirnatim vrećicama

Gljive će trajati tjedan dana kad se čuvaju u smeđoj papirnatoj vrećici na donjoj polici hladnjaka

Svježe gljive nikako se ne smiju smrzavati, ali pirjane gljive mogu se zamrzavati do mjesec dana

Gljive se ne smiju čuvati u oštrijoj ladici jer su previše vlažne

Treba ih držati podalje od ostale hrane s jakim okusima ili mirisima jer će ih upiti

Gljive treba zamrznuti ili osušiti ako ih namjeravate čuvati dulje od tjedan dana

Savjeti za upotrebu (kuhanje / jelo)

Gljive su prilično svestrane i mogu se jesti sirove ili kuhane, ovisno o sorti

Prije pripreme gljiva treba ih obrisati vlažnim papirnatim ručnikom kako bi se spriječilo nakupljanje vode

Gljive se nikada ne smiju prati jer mogu upiti vodu i postati zasićene

Za kuhanje - odrežite bazu stabljike koja spaja pojedinu gljivu i grozd

Ovo je područje žvakaće teksture, a odabir tehnike kuhanja ovisi o sorti gljive

Općenito, osjetljivim gljivama treba manje vremena za kuhanje. Kuhanje im omekšava teksturu, ali prekomjerno kuhanje treba izbjegavati jer gljiva može uvenuti i kašasto

Slijedi nekoliko savjeta za uživanje u ovom orašastom povrću:

Različite sorte gljiva mogu se koristiti u različitim jelima. Male gljive prikladne su za juhe i variva jer će se držati zajedno dok se juha ili varivo kuhaju

Gljive mogu biti izvrsne u kombinaciji s jajima. Možete pokušati napraviti kajganu od gljiva i češnjaka, fritaju od gljiva ili čak omlet od gljiva

Gljive se također mogu peći na roštilju. Mogu se zamotati u aluminijsku foliju zajedno s malo maslaca i staviti na roštilj 10 minuta ili dok se ne skuhaju. Izvrsne su u kombinaciji s odreskom s roštilja. Također možete dodati malo komadića luka u aluminijsku foliju zajedno s gljivama

Osušene gljive možete obnoviti prekrivanjem toplom tekućinom poput juhe, vina itd. I ostaviti da odstoje najmanje 30 minuta. Nakon toga ih ocijedite i isperite toplim papirnatim ubrusom. Tekućina koja je korištena za rekonstituciju suhih gljiva može se dodavati juhama, varivima i temeljcima kako bi se dao okus

• Gljive s gumbima možete marinirati miješajući ih s omiljenim vinaigretteom i dva dana u hladnjaku.
• Prah od gljiva možete napraviti mljevenjem suhih gljiva u mlincu za začine ili kavu, procesoru hrane ili miješalici za teške uvjete. Ovaj se prah može koristiti za aromatiziranje juha, variva, temeljca, umaka i umaka.

Gljive se mogu koristiti kao punjenja u sendvičima, tortiljama i drugom kruhu za ručak, čineći ih značajnijima i ukusnijima. Možete pokušati napraviti sendvič s portobellom od gljiva ili marinirane portobele s roštilja

Gljive se obično koriste kao dio dodataka za pizzu. Dok pripremate pizze, od njih možete napraviti glavni sastojak zajedno sa sirom i drugim povrćem

Zbog svog orašastog okusa, gljive mogu dodati okus juhama i salatama, kao i upiti okus jela u koje su stavljene. Ako planirate jesti gljive same, možete ih začiniti sjemenkama komorača ili estragonom

Gljive imaju izrazit okus koji se može poboljšati kuhanjem na malo maslaca ili maslinovog ulja prije kombiniranja s ostalim sastojcima. Mogu se pirjati na maslacu ili maslinovom ulju i dodati jelu koje se priprema

Kad pržite gljive, pripazite da koristite umjereno jaku vatru kako bi voda koju puštaju isparila. To im može spriječiti da dinstaju vlastite sokove, čineći ih mlitavima i manje ukusnima

Kako pripremiti čaj od gljiva

Za pripremu čaja od gljiva potrebno je nekoliko minuta. A ukus je apsolutno izvanredan. Sigurno ćete uživati u receptu. Slijedite smjernice kako biste maksimalizirali rezultate.

Sastojci

• Suhe jestive gljive
• Mlin za kavu ili blender
• 3 šalice vode
• Vrećice čaja
• Kockice leda (ako želite ledeni čaj)

Metoda

Uzmite šalicu punu jestivih gljiva i minutu pravilno meljite u blenderu

Sad donesite pola šalice vode da zakuha na laganom plamenu

Maknite s vatre nakon minute

Dodajte vrećice čaja odmah

Sljedeći treba dodati prašak koji ste upravo napravili pomoću blendera

Ako želite neke voćne okuse, dodajte voćni prah ili pulpu vašeg omiljenog voća

Dobro izmiješajte

Dodajte kockice leda

Ulijte u tri čaše

Vaš ledeni čaj od gljiva spreman je za posluživanje

Jednostavni i ukusni recepti od gljiva

Gljive ne štete razini glukoze u krvi čak i ako ih ne snize. Pitate se kako dijabetičari mogu jesti gljive ili kako ih zapravo mogu uključiti u vašu prehranu. Evo nekoliko recepata kojima biste mogli pokušati ubrati dobrotu gljiva:

1. Niskokalorična juha od gljiva

Začinite svoj obrok dodatnom dozom vlakana i hranjivih sastojaka s ovom juhom od gljiva koja se lako pravi.

Sastojci

• Gljive - 3 šalice, debelo narezane
• Luk - ½ šalice, sitno nasjeckan
• Češnjak - 3 mahune, zdrobljen
• Kukuruzno brašno - 1 žličica
• Obrano mlijeko - 1 šalica
• Ulje - 1,5 žličice
• Sol - po ukusu
• Crni papar u prahu - po ukusu
• Korijander - 1 žličica, sitno nasjeckana
• Voda - 3 šalice, topla

Metoda

Dodajte ulje u neprianjajuću tavu i zagrijte ga na srednjem plamenu

Dodajte češnjak i pirjajte dok ne porumeni

Dodajte luk i pirjajte dok ne postane prozirno. Možete poprskati malo vode kako biste spriječili da luk izgori

Dodajte gljive i pirjajte oko 5 minuta

Kukuruzno brašno otopite u mlijeku i dodajte ga gljivama

Pojačajte vatru na maksimum, zagrijte sadržaj, smanjite vatru i pustite da krčka dok se gljive dobro ne skuhaju

Nastavite miješati s prekidima kako se ne bi zalijepili za dno posude

Maknite s vatre i pustite da se postigne sobna temperatura

Dodajte u blender, pire u glatku smjesu

Prebacite u veliku posudu, dodajte toplu vodu i dobro promiješajte

Pirjajte 4 minute

Prilagodite začin

Žlicom dodajte posude za juhu i poslužite ukrašeno lišćem korijandera

2. Salata od rashlađenih gljiva

Pobijedite ljetnu vrućinu prepustivši se ovom receptu za ljetnu salatu bez krivnje.

Sastojci

• Svježe male gljive - 1 šalica, prepolovljene
• Luk - ¼ šalice, tanko narezan
• Krastavac - ¼ šalice, izrezan na tanke klinove

Zavoj

1. Limunov sok - 2 žlice

2. Maslinovo ulje - 1 žlica

3. Jogurt s nemasnim kiselim kiselinama - 2 žlice

4. Talijanski začin - 3 žličice ili po ukusu

5. Crni papar u prahu - ½ žličice

6. Sol - po ukusu

Garniranje

Svježi peršin - 2 žličice

Metoda

U maloj posudi umutite sve sastojke preljeva i pustite da se ohladi oko 4 sata

Gljive temeljito operite i rashladite 4 sata

Izvadite ohlađene gljive i prelijte ih lukom i krastavcima

Prelijte preljev preko smjese salate i prelijte za ravnomjerno premazivanje

Prebacite u posudu za zamrzavanje i stavite u hladnjak dok se ne posluži

Poslužite u ohlađenim tanjurima za serviranje ukrašenim peršinom

Savjeti

1. Ako ne volite sirove gljive, pirjajte ih dok ne omekšaju, a zatim slijedite isti postupak.
2. Možete ih čak i peći na roštilju s vrlo malo ulja, soli i papra i slijediti isti postupak.

3. Dinstana gljiva s crvenom paprikom i tjesteninom Penne

To čini koristan izbor glavnog jela. Ili čak možete poslužiti kao salatu uz glavno jelo od prhkih piletina.

Sastojci

• Gljive s bijelim gumbima - ¼ šalice, oprane, narezane na kriške
• Tjestenina od cjelovite pšenice - ½ šalice, kuhana al dente
• Luk - ¼ šalice, tanko narezan
• Češnjak - 6 mahuna, sitno mljeveno
• Crvena paprika - 1, bez sjemenki, tanko narezana
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Sol - po ukusu
• Bijeli papar u prahu - po ukusu
• Začin za tjesteninu - po ukusu
• Chili ocat - 1 žličica
• Sok od limuna - ½ žličice
• Talijanski peršin - ½ šalice, sjeckani

Metoda

Slijedite upute na pakiranju i skuhajte tjesteninu al dente

Za to vrijeme zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri

Dodajte protisnuti češnjak i pirjajte dok ne porumeni

Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran

Dodajte crvenu papriku i pirjajte još 3 minute

Dodajte kriške gljiva i pirjajte dok ne omekša

Posolite i prilagodite začin

Maknite s vatre i držite po strani

Ocijedite tjesteninu, isperite hladnom vodom i potpuno ocijedite

U maloj zdjeli pomiješajte ocat s začinima za tjesteninu, bijelim paprom u prahu i limunovim sokom. Prilagodite začin

Smjesu od tjestenine i gljiva dodajte u veliku posudu za miješanje i dobro bacite

Ulijte smjesu octa i prelijte kako biste osigurali ravnomjerno premazivanje. Prilagodite okuse

Poslužite toplo ukrašeno lišćem peršina

Fuj! To je puno informacija koje treba uzeti u obzir. Nadamo se da će vam ovaj vodič o prednostima gljiva pomoći u uključivanju gljiva u vašu svakodnevnu prehranu. Redovita konzumacija omogućit će vam ubiranje blagodati gljiva. Ostanite u formi, budite zdravi!