5 Ukusnih Tamilskih Brahmin Recepata Koje Morate Probati

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:20

Jeste li ljubitelj vegetarijanskih recepata? Volite li isprobati nekoliko aromatičnih i nevjerojatno ukusnih vegetarijanskih jela? Tada bi trebalo ići na hranu tamilskog brahmina! Svojom otmjenošću i primamljivom aromom, ova jela mogu poslati vaše okusne pupoljke na pjesmu!

Želite li znati tradicionalne tamilske brahmine recepte? Onda samo naprijed i pročitajte!

1. Mor Kuzhambu:

Slika: Izvor

Nazvan i Puliseri, ovaj je recept prilično čest u domaćinstvima tamilskog brahmina.

Sastojci:

• 2 šalice kiselog maslaca mlijeka
• ¼ žličice kurkume u prahu
• Sol po ukusu
• Sjeckani listovi korijandera

Za brušenje:

• ½ žličice sirove riže
• 1 žličica sjemenki korijandera
• Zeleni čili
• 1 žličica Toor Dal
• ¼ šalica Naribani kokos
• 1 žličica sjemenki kima

Za Tadku:

• 2 žličice ulja
• Žličice sjemena gorušice i kima
• Curry lišće

Kako se pripremiti:

1. Namočite sastojke potrebne za mljevenje 15-20 minuta.
2. Sameljite ih sa zelenim čilijem i ribanim kokosom da naprave glatku pastu.
3. Istucite mlaćenicu sa soli i kurkumom u prahu kako biste uklonili grudice.
4. U zagrijanu tavu ulijte ulje. Dodajte sjemenke gorušice da štrče.
5. Dodajte ostale sastojke tadke i kuhajte 15-20 sekundi.
6. Dodajte mljevenu pastu i dobro promiješajte s malo vode.
7. U ovu kipuću smjesu dodajte tučeno mlaćenicu.
8. Kuhajte na laganom plamenu 3-4 minute da dobijete željenu konzistenciju kuzhambua.
9. Ukrasite i poslužite vruće s kuhanom rižom ili chappatisom.

2. Limun Rasam:

Slika: Izvor

Ovo je Tambrahmov odgovor na zdrave juhe. Uobičajena je početnica u tamilskim domaćinstvima.

Sastojci:

• 2 žlice moong dal
• 1 nasjeckana rajčica
• 2-3 zelena čilija
• Komad đumbira od 1 inča
• 1-2 limuna (ovisno o veličini)
• 4 šalice vode
• ¼ žličice kurkume u prahu
• Sol po ukusu
• Listovi korijandera

Za kaljenje:

• 1 žličica ghee-a
• Curry lišće
• 1 žličica sjemena gorušice

Kako se pripremiti:

1. U tavu dodajte ghee i pustite da se zagrije.
2. Dodajte zeleni čili i nasjeckani đumbir da se pirja. Zatim u to dodajte nasjeckanu rajčicu i pržite.
3. U drugu posudu dodajte ovu pirjanu smjesu, moong dal i 2 šalice vode.
4. Neka se dal i rajčica potpuno skuhaju. Ponovno dodajte 2 šalice vode i prokuhajte.
5. Vrijeme je za tadku. Dodajte ghee u tavu da se zagrije. Dodajte sjemenke gorušice i lišće curryja.
6. Nakon prženja 8-10 sekundi, dodajte ovaj začin već pripremljenom rasamu.
7. Sada dodajte limunov sok prema vašem ukusu i ukrasite lišćem korijandera.

3. Thayir Sadham:

Slika: Izvor

Thayir Sadham ili skuta riža upotpunjuju tambrahmsku kuhinju. Ovaj poznati recept iz južne Indije lako je probavljiv i ukusnog je okusa.

Sastojci:

• 1 šalica riže
• 1 šalica mlijeka
• 2 šalice debelog jogurta
• 2-3 zelena čilija
• Komad đumbira sitno nasjeckan
• 1 žličica urad dal
• 1 žličica sjemena gorušice
• Sol po ukusu
• 1 žlica ulja
• Listovi korijandera

Kako se pripremiti:

1. Skuhajte rižu u loncu pod pritiskom i pustite da se ohladi.
2. Pravilno zgnječite rižu dodavanjem mlijeka. Nakon nekog vremena dodajte gomilu jogurta i soli.
3. U tavi zagrijte ulje i pucketajte sjemenke gorušice. Dodajte mu zeleni čili, đumbir, curry lišće i urad dal.
4. Posolite i ovaj začin lijepo izmiješajte sa rižom od skute.
5. Ukrasite lišćem korijandera.

Ako živite na hladnom mjestu, nije obavezno koristiti mlijeko u ovom receptu. Koristi se za sprečavanje da sirnica postane prekisla.

4. Kari krumpir pečen:

Slika: Izvor

Ovo je ukusan recept za ljubitelje krumpira.

Sastojci:

• 3-4 kuhana krumpira i kockice srednje veličine
• ½ žličice sjemenki gorušice
• ¼ žličice kurkume u prahu
• ½ žličice crvenog čilija u prahu
• ½ žličice sambar praha
• Curry lišće
• 2 žlice ulja

Kako se pripremiti:

1. U tavi zagrijte ulje i poprskajte sjeme gorušice. Dodajte curry lišće i pirjajte nekoliko minuta.
2. Dodajte krumpir narezan na kockice i začine sa soli.
3. Pržite promiješajte i pustite da začini u potpunosti oblože krumpir.
4. Pirjajte 5 minuta na laganoj vatri
5. Ukrasite je lišćem korijandera i poslužite vruću.

[Pročitajte: Indijski recepti za vegetarijanski doručak]

5. Moong Dal Kosambari:

Slika: Izvor

Hranjiva je to salata u tambrahmskom stilu. Uz bogate hranjive sastojke moong dal (boranija), to je nevjerojatan recept.

Sastojci:

• ½ šalica moong dal namočena u vodi
• 1 žličica limunovog soka
• Naribani kokos, krastavac i mrkva
• Listovi korijandera
• ½ žličice ulja
• Curry lišće

Kako se pripremiti:

1. Osim ulja i curry lišća, dodajte ostale sastojke u veliku posudu.
2. Pripremite začin u zagrijanoj tavi s uljem, sjemenkama gorušice i curryjem lišćem.
3. Dodajte ovaj začin sastojcima u zdjeli i ukrasite lišćem korijandera.

[Pročitajte: Recepti za grickalice bez ulja]

Svi ovi recepti iz kuhinje tamilskog brahmina dobro su uravnoteženi u smislu okusa, zdravlja i prehrane. Isprobajte ih jednom. Definitivno ćete se dugo zadržati u vašem ukusu!

Jeste li ikad probali ili skuhali recepte tamilskog brahmina? Jeste li uživali u ukusu? Imate li recept za dijeljenje? Samo naprijed i unesite je u odjeljak za komentare u nastavku!